DE VRAAG
Serviceflat De Pettelaer bestaat uit 82 appartementen en telt ruim 100 bewoners. De Pettelaer heeft een hoog serviceniveau, waaronder een eigen restaurant. Hier wordt dagelijks, zeven dagen in de week, vers gekookt. Omdat de doelgroep van De Pettelaer verandert, komt de functie van het restaurant in een ander perspectief te staan. Het bestuur van de VVE heeft The Food Office gevraagd haar te adviseren door middel van een verbeterplan. Een uitdaging die wij met plezier zijn aangegaan.
HET DOEL
Het doel van dit verbeterplan was te komen met adviezen en verbeteringen om de processen van het restaurant slimmer, beter en efficiënter in te richten. Met als mogelijke resultante de kosten van het restaurant te kunnen reduceren. Hierbij moest rekening gehouden worden met het feit dat de kwaliteit van dat wat het restaurant nu biedt van hoog niveau is en dat de gebruikers zo’n kwaliteitsniveau ook zouden blijven verwachten.